مقالات و اخبار

پخش کردن نشاسته نشاسته به عنوان ماده غلیظ کننده ، تثبیت کننده و اتصال دهنده در بسیاری از غذاها از جمله سوپ ، سس ، گراوی و محصولات پخته شده استفاده می شود. نشاسته "بومی" یا اصلاح نشده از منابع مختلفی از جمله ذرت ، تاپیوکا ، سیب زمینی و برنج و غیره بدست می آید. نشاسته های اصلاح نشده [...]

پکتین برای تهیه ژله ها ومواد نگه دارنده پکتین یک پلی ساکارید است که از انواع میوه ها به دست می آید. از آن به عنوان ماده غلظت دهنده و ژل کننده در طیف گسترده ای از مواد غذایی از جمله ژله ، مربا ، مارمالاد و سایر مواد نگهدارنده استفاده می شود. فرآیند: در یک فرایند تولید معمولی ، [...]

استفاده از روغن کانابیدیول در محصولات غذایی روغن کانابیدیول که به CBD نیز معروف است از شاهدانه گرفته می شود. این ماده حاوی هیچ یک از ترکیبات روانی فعال تتراهیدروکانابینول (THC) نیست. ادعا می شود که CBD دارای بسیاری از مزایای سلامتی مانند کاهش التهاب، کاهش درد و کاهش اضطراب است. افزودن CBD به مواد غذایی به یکی از سریعترین [...]

تولید مارگارین: مارگارین ترکیبی از تقریباً 80% روغن گیاهی یا چربی حیوانی و 20% آب با نمک اضافه شده، طعم دهنده ها، رنگ و مواد نگهدارنده ها می باشد. در بسیاری از کشورها این نسبت ها توسط قانون کنترل می شود. مارگارین کم چرب دارای افزودنی های مشابه می باشد، با این تفاوت که چربی می تواند تا 20%  کم [...]

تهیه خوراکی و ژل های حیوانات خانگی بیشتر غذاهای سگ و گربه های کوچیک مبتنی بر دوغاب گوشت یا مشتقات گوشتی و غلات است. بعضی از محصولات حاوی ماهی نیز هستند. دوغاب، می تواند اکسترود، نورد یا فشار داده شده و به صورت قطعات کوچک درآیند. سپس با یک ژل با ویسکوزیته بالاتر که معمولاً از نشاسته ها یا غلظت [...]